£ 3.49 matag tindahan alang sa Same-day Delivery - Ordr sa wala pa ang 2 pm!

Vada Pav (Indian Veggie Burgers)

vada pav
"Ang puti nga estilo nga Goan nga puti nga rolyo gipuno og usa ka crispy fried patatas patty, matam-is ug halang nga mga chutney, ug usa ka garlicky nga pulbos nga chili-coconut condiment "

 

Ang kini nga mga sandwich popular sa daplin sa baybayon sa Mumbai.

Gilaraw ni Chef Kat Craddock - nga nagdugang sa iyang kaugalingon nga pagtuyok, si Vada Pav's usa nga maghatag!

Pagluto gamay sa Mumbai:

MGA BAHIN:

 

Alang sa Wada Pao
  • 8 medium nga dalag nga patatas (4 lb.)
  • 2 tbsp lana sa mustasa
  • 2 tsp liso sa mustasa
  • 2 tsp binhi sa cumin
  • Pinch sa asafoetida (hing)
  • 4-6 berde nga mga Thai nga sili (o parehas), nga manipis nga gihiwa
  • 1 ka gamay nga sibuyas, minced (1 tasa)
  • 1 ⁄ tsp. yuta turmeric, nabahin
  • 1 tsp ground coriander
  • 12 nga dahon sa curry
  • 1⁄2 tasa tinadtad nga cilantro
  • Mas asin
  • 3 ka tasa nga harina nga chickpea
  • 1 tsp. linuto sa kalaha nga soda
  • Ang lana sa Canola, alang sa pagprito
  • 12 nga gagmay, humok nga puti nga rolyo, hinimo sa balay o gipalit
  • Ang berde nga chutney ug tamarind chutney aron magsilbi, gipalit sa tindahan o homemade
Alang sa chutney sa ahos
  • 8 nga ahos nga ahos, gihiwa (1/4 tasa)
  • 2 tbsp hilaw nga blanched mani
  • 2 tbsp wala matam-is nga gigusdik nga uga nga lubi
  • 1 ka kutsara Kashmiri chile powder
  • Mas asin
 
PAMAAGI:
  1. Sa usa ka dako nga kolon, idugang ang mga patatas ug igo nga bugnaw nga tubig aron matabunan; dad-a sa usa ka hubag, ug magluto hangtud nga malomo, 35-40 minuto. Pag-agas ug pabugnawa nga gamay, unya paggamit usa ka kusina nga toalya aron mapahid ang mga panit.
  2. Ipasa ang mga patatas pinaagi sa usa ka ricer ngadto sa usa ka medium nga panaksan (sa laing paagi, ibutang sa usa ka medium nga panaksan ug hinay hinay gamit ang usa ka tinidor).
  3. Sa dako nga sulud, pagpainit sa lana sa mustasa sa taas nga kainit hangtod sa pagpanigarilyo. Idugang ang mga liso sa mustasa ug mga binhi sa cumin ug lutuon hangtod nga mo-pop. Idugang ang asafoetida, 1 nga kutsarita nga turmeric sa yuta, ug ang coriander ug lutuon pipila pa ka segundo, pagkahuman idugang ang mga dahon sa curry ug lutuon hangtod nga sila blister ug mahimo’g sanag ug sinaw, 5-10 segundo. Idugang ang sibuyas ug mga sili ug ipaubus ang kainit sa medium; magluto, pagpalihok usahay, hangtod nga ang mga sibuyas masanag apan dili pa brown, 5-7 ka minuto.
  4. Pagbalhin ang sagol nga sibuyas sa panaksan nga adunay mga patatas; timplahi og asin ug hinayhinay pagpalihok aron magkahiusa.
  5. Kung ang sagol nga patatas cool na aron makadumala, hulma kini ngadto sa 12 nga patatas, mga 4 ounces matag usa o ½ tasa nga sagol matag patty. Ibutang sa usa ka plato ug ibalhin, nga wala’y tabon, sa freezer aron maandam gamay samtang giandam nimo ang batter ug lana.
  6. Sa usa ka medium nga panaksan, palo ang harina nga chickpea, baking soda, nahabilin nga ½ kutsarita nga turmeric, ug asin aron hingpit nga masagol. Pagdugang 1 ½ tasa nga tubig ug palis aron mahimo’g usa ka hapsay, mabaga apan mahimo ibubo nga batter. Pahulay sa 15 minuto.
  7. Sa kasamtangan, himua ang uga nga chutney: Sa usa ka gamay nga sulud sa taas nga kainit, idugang ang ahos (kinahanglan nga uga ang kalaha) ug lutuon, padayon nga pagpalihok, hangtod sa gamay nga browned, 5-6 ka minuto. Pagbalhin ang ahos sa usa ka spice grinder ug ibalik ang kalaha sa kainit. Idugang ang mga mani ug magluto, padayon nga pagpalihok hangtod nga giasal ug humot, 4-5 ka minuto. Ibalhin ang mga mani sa gilingan sa panakot ug ibalik ang kalaha sa kainit. Idugang ang lubi ug lutuon, padayon nga pagpalihok, hangtod nga parehas nga bulawan nga brown, 2-3 minuto. Pagbalhin ang lubi ngadto sa galingan sa panakot. Pasagdi nga ablihan ang grinder ug pabugnawa ang mga sangkap nga giasal nga pabugnawan sa temperatura sa kuwarto. Idugang ang chili powder, pagkahuman galinga ang sagol sa usa ka lino nga fino nga pulbos. Timplahi ang chutney ug asin ug ipadaplin.
  8. Sa usa ka lawom nga fryer o gibug-aton sa kolon, pagdugang igo nga lana sa canola aron maabut ang 2 pulgada sa mga kilid sa kaldero. Pagpainit hangtod mabasa sa usa ka lalom nga tambok nga thermometer nga 350 °.
  9. Pagbutang usa ka plato nga gitaod sa papel nga tuwalya sa tupad sa kalan. Kuhaa ang mga patatas nga patya gikan sa freezer ug dredge kini sa batter aron coat. Nagtrabaho sa mga batch aron dili masobrahan ang kalaha, pag-ayo ihulog ang mga patatas sa lana. Pagpalihok dayon aron mapugngan sila gikan sa pagdikit sa ilawom o matag usa, pagkahuman magluto, pagliso kausa, hangtod parehas nga bulawan, crispy, ug gipainit, 4-5 minuto matag batch. Kuhaa uban ang usa ka lawalawa o slotted metal nga kutsara ug ihuwad sa giandam nga plato samtang nahuman nimo ang pagprito sa nahabilin nga mga patty.
  10. Paghiwaa ang mga tinapay nga katunga, pahid sa mga tumoy sa berde nga chutney ug ibutang ang mga patatas nga patatas sa ilawom. Ipakatag ang mga patatas nga adunay tam-is nga tamarind chutney ug isablig nga madagayaon sa chutney sa ahos. Puli ang mga nangunguna nga buns ug pag-alagad dayon.

 

Saveur, Hunyo 2017

May Kalabutan nga mga Posts

Bugtong Meunière
"Ang nag-inusarang meunière nagpasiugda sa yano nga mga lami sa lab-as nga isda, mantikilya, lemon ug perehil" Usa ka tinuud nga English Dover nga nag-inusara ...
Read More
Poulet Vallée d'Auge
"Ginganlan alang sa usa ka rehiyon sa Normandy nga naila sa mga mansanas (ug Calvados), kini nga tradisyonal nga resipe naghiusa sa pareho sa usa ka ...
Read More
Fish Pie nga adunay Cheesy Mash
"Wala’y makatupong sa usa ka creamy nga pie sa isda alang sa usa ka makaayo nga pagkaon nga gihupay." Kini nga award-winning nga resipe magtugot kanimo nga ibutang sa ...
Read More

Leave sa usa ka comment

Palihug timan-i, ang mga komento kinahanglan aprobahan sa dili pa kini i-publish