Kordero Dhansak
"Usa ka bukid nga Parsi, usa ka kolon nga sinugba nga nating karnero nga giluto uban ang lentil, mga utanon, sampalok ug mga panakot nga naghimo sa usa ka mainit, matam-is ug aslom nga pinggan "
Kasagaran gikaon kauban ang tibuuk pamilya isip panihapon sa katapusan sa semana ug makita nimo kung ngano!
Kini nga pinggan adunay usa ka tang gikan sa sampot, init gikan sa mga sili ug tam-is gikan sa veg.
Magluto alang sa pamilya:
Kini nga pinggan adunay usa ka tang gikan sa sampot, init gikan sa mga sili ug tam-is gikan sa veg.
Magluto alang sa pamilya:
MGA BAHIN:
Sagol nga lentil ug utanon
- 60g toor dhal split
- 60g masoor dhal split
- 60g urid dhal split
- 1 ka gamay nga aubergine, tinadtad sa daghang mga chunks
- ½ gamay nga kalabasa, tinadtad sa daghang mga tipak (mahimo usab nimo gamiton ang butternut squash o kamote)
- 1 medium sibuyas, tinadtad nga chunks
- 15 nga lab-as nga dahon sa mint, tinadtad
Mga uga nga panakot
- 1 tsp nga binhi sa cumin
- 1 tsp nga liso sa coriander
- 4cm stick sa cassia bark
- 4 nga berde nga mga cardamom
- 4 nga tibuuk nga itlog nga sili
- 1 ka kutsara nga uga nga dahon sa fenugreek
Basa nga Paste
- 6 cloves nga ahos
- 3cm nga piraso sa luya
- 2 ka chillies
Masala
- 2 tbsp nga lana
- 2 medium sibuyas, diced
- 3 kamatis, diced
- 1 tsp asin
- 1 tsp turmeric nga pulbos
- 1 ka kutsara nga sampot sa tamarind
- Usa ka hakup nga coriander, tinadtad
PAMAAGI:
Sagol nga lentil ug utanon
- Ibutang ang tanan nga lentil, utanon, sibuyas ug mint sa usa ka pan nga adunay 1L nga tubig ug asin. Dad-a kini sa hubag ug ibilin nga mag-agulo sa 20 minuto hangtod maluto ang lentil.
Mga uga nga panakot ug Basa nga i-paste
- Ibutang ang tanan nga mga uga nga panakot sa usa ka spice grinder ug isagol sa usa ka maayo nga pulbos.
- Ibutang kini nga pulbos sa usa ka blender nga adunay ahos, luya ug sili ug gilingon aron makahimo og usa ka humot nga ipapilit. Pagdugang usa ka pagsablig nga tubig aron makatangtang kung gikinahanglan.
Masala
- Pag-init sa lana ug pagsugod sa pagprito sa mga sibuyas nga sibuyas hangtod nga kini bulawan nga brown (gibana-bana nga 20 minuto).
- Sa higayon nga browned ang mga sibuyas idugang ang spice paste kauban ang turmeric ug iprito sa pipila ka minuto hangtod nga bulawan.
- Idugang ang kamatis ug tamarind dayon pagpalihok mga 5 minuto hangtod ang masala mabaga ug sinaw.
- Sa usa ka taas nga kainit, pagpalihok sa karnero ug coat uban ang masala. Pagkahuman sa mga 5 minuto idugang ang giluto nga sagol nga lentil ug ibilin kini aron mag-init sa usa ka gamay nga kainit sa mga 30-40 minuto. Siguruha nga magpalihok ka panalagsa tungod kay makuha niini ang ilawom sa kalaha.
- Sa higayon nga malumo ang karne susihon ang panimpla ug ayoha kung kinahanglan.
- Paglabay sa lab-as nga coriander aron maandam.
MUBO NGA MGA SULAT:
Kung wala ka pay oras sa paghimo niini sa gabii, pagkahuman mahimo nimo hinay ang pagluto niini aron andam na sa imong pagsulud.