Ghana Shoko
"Ang Shoko usa ka lamian nga tradisyonal nga stew sa Ghana nga giandam nga adunay karne nga baka, spinach ug kamatis"
Usa ka tradisyonal nga linat-an nga baka sa Ghanian - naandan nga giandam sa mga dahon sa amaranth ug kamatis.
Ang pinggan nga naandan nga giubanan sa plantain, fufu o steamed rice.
Ang pinggan nga naandan nga giubanan sa plantain, fufu o steamed rice.
PAGPANGANDAM: 30 MINS
PAGKAT-ON: 3 ORAS
KINAHANGLAN: medium
NAG-ALAGAD: 6
MGA BAHIN:
- 1.5 kg shank shank, putolputolon
- 2 nga sibuyas, grated
- 500 g nga kamatis, gipanitan, binhi ug diced
- 2 ka kutsara nga lana sa peanut
- 4 nga sibuyas nga ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 nga berde nga paminta nga kampanilya, putlon nga mga piraso
- 300 g alefu (mga dahon sa amaranth), o spinach
- 3 nga pula nga sili nga sili
- 1 ka kutsara nga tinadtad lab-as nga luya
- ½ kutsarita nga liso sa coriander, lab-as nga yuta
- ½ kutsarita nga yuta nga cardamom
- ½ kutsarita nga cumin nga binhi, bag-o nga natunaw
- ½ kutsarita nga itom nga sili, lab-as nga yuta
- ½ kutsarita yuta nga anis
- 250 ml nga sabaw sa baka
- Salt
- pepper
- ½ kutsarita nga asukal nga asukal
PAMAAGI:
- Pagpainit sa lana sa usa ka lawom nga kalaha.
- Isablig gamay ang karne sa asin.
- Isablig sa cardamom, anise, brown sugar ug pepper.
- Brown ang mga piraso sa karne sa baka 5 ka minuto, kanunay pagpalihok hangtod nga bulawan nga brown.
- Kuhaa gikan sa kalaha ug ibutang sa usa ka takup nga panaksan.
- Sa parehas nga kalaha, idugang ang ahos ug mga sibuyas, pagdugang usa ka gamay nga lana kung kinahanglan ug iprito hangtod magsugod sa pag-caramelize ang mga sibuyas.
- Idugang ang kamatis ug paminta sa kampanilya. Timplahi sa asin ug paminta ug luto sa medium nga kainit sa 5 minuto.
- Idugang ang tanan nga nahabilin nga panakot, sabaw sa karne ug baka.
- Maayo ang pagsagol ug pag-init sa medium nga kainit sa 2 ka oras, hinayhinay nga pagpalihok matag karon ug unya.
- Kung ang sarsa sobra ka baga, pagdugang gamay nga tubig.
- Sa kasamtangan, tangtanga ang mga tukog gikan sa mga dahon sa spinach, putol kini nga magahi ug ibutang sa usa ka pan nga adunay 2 kutsara nga inasinan nga tubig.
- Pagtabon sa kalaha ug pag-alisngaw sa spinach mga hapit 3 minuto pagkahuman nakaabut sa nagbukal nga punto.
- Idugang ang spinach sa karne nga adunay ilang tubig nga giluto.
- Pagpalihok ug pag-init sa medium nga kainit nga gitabonan sa laing 10 minuto.
- Pag-alagad sa plantain, fufu ug / o steamed rice.