£ 3.49 matag tindahan alang sa Same-day Delivery - Ordr sa wala pa ang 2 pm!

Tinuod nga Cornish Pasty

cornish pasty
"Usa sa labing bantog sa tanan nga mga putahe sa Britanya, ang mga Cornish pastie nakatagamtam sa usa ka taas ug daghang bahandi"

 

Kini nga tinuud nga Cornish pasty nagpakita sa pagkaon nga gihupay sa Ingles sa labing kaayo.

Magluto sa kini nga flaky pastry crust nga gipuno ang labing lami nga karne ug mga utanon.

 

PAGPANGANDAM: 30 MINS
PAGKAT-ON: 45 MINUTES
KINAHANGLAN: medium
NAG-ALAGAD: 6 nga Pag-alagad

MGA BAHIN:
Alang sa Shortcrust Pastry:
  • 3 1/2 nga tasa (450 gramos) nga harina nga adunay katuyoan
  • 1 nga asin nga asin
  • 5 ounces (140 gramo) unsalted butter, bugnaw kaayo, diced
  • 5 onsa (140 gramo) lard, bugnaw kaayo
  • Giunsa ang Paghatag og Lard (i-klik ang link aron mahibal-an kung giunsa kini himuon. Kini labing kadali ug labi ka barato kaysa sa gipalit sa tindahan!)
  • 2/3 tasa (155 ml) ice-cold nga tubig
Alang sa mga Cornish Pasty:
  • 1 ka libra (450 gramo) nga steak nga skirt sa baka o sirloin, putlon sa gagmay nga mga cubes
  • 1 ka libra (450 gramos) nga lig-on, waxy potato, gipanitan ug gitadtad sa 1/4 pulgada nga mga cubes (** ang mga starchy nga patatas maguba ug magbalhinon aron siguruha nga mogamit usa ka lig-on, waxy nga patatas nga maghupot sa porma niini)
  • 8 onsa (225 gramo) nga rutabaga, gipanitan ug gitadtad sa 1/4 pulgada nga cubes
  • 7 onsa (195 gramo) dalag nga sibuyas, tinadtad
  • asin ug paminta sa pagtilaw
  • unsalted butter (alang sa pagputol sa mga hiwa aron ibutang sa sulud sa mga pasties)
  • harina nga adunay katuyoan (alang sa pagsablig sa sulud sa mga pastel)
  • 1 dagko nga itlog, gaan nga gibunalan

 

Mga pamaagi:

  1. Aron Mahimo ang Shortcrust Pastry: Ibutang ang harina ug asin sa usa ka processor sa pagkaon ug pulso sa pipila ka mga higayon hangtod nga mahiusa. Idugang ang bugnaw nga mantikilya ug mantika ug pulso pipila pa ka mga higayon hangtod nga ang sagol mahisama sa mga magaspang nga mumho. Idugang ang tubig gamay sa us aka oras, pagpitik taliwala sa mga pagdugang, hangtod nga ang pagsagol magsugod nga magkahiusa. AYAW sobra nga pagsagol ang minasa o ang crust sa pastry mahimong matig-a ug dili mag-flaky. Pagporma sa minasa sa usa ka bola, patag sa usa ka pulgada nga gibag-on nga disk, isul-ot ang plastik nga pambalot ug pabugnawon sa labing menos 1 ka oras sa wala pa gamiton (kini hinungdanon). (Mahimo nga ipabugnaw sa pila ka adlaw o i-freeze hangtod sa 3 ka bulan.)

  2. Aron mahimo ang mga Cornish Pasty:

    Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees F.

    Paligira ang minasa nga pastry sa usa ka troso ug guntinga kini sa 6 parehas nga mga piraso. Pagputos ug ipadayon ang uban pang 5 ka piraso nga cool sa fridge samtang nagtrabaho ka matag usa. Paligira ang minasa sa usa ka gaan nga gisabwag nga sulud sa trabaho sa usa ka 8-pulgada nga lingin nga mga 1/8 pulgada ang gibag-on. Mahimo nimo gamiton ang usa ka 8-pulgada nga plato ingon nga imong gabay ug putlon ang minasa libot niini aron maporma ang imong lingin.

  3. Isulud ang pagpuno (ang matag sangkap nga bahinon taliwala sa 6 nga pasties, mahimo adunay sobra nga nahabilin): Ibutang ang sapaw sa patatas sa taliwala sa bilog nga pastry, nga ibilin ang mga 3/4 pulgada nga wanang sa ibabaw ug sa ilawom nga ngilit sa pastry minasa Gaan isablig sa asin ug paminta. Sunod pagdugang usa ka sapaw sa rutabagas, mga sibuyas ug sa katapusan ang karne, pagdugang usa ka magaan nga pagsablig sa asin ug paminta sa taliwala sa matag sapaw. Pagpahigda usa ka pares nga pats nga mantikilya sa ibabaw sa karne sa baka ug isablig ang gamay nga harina sa pagpuno.

  4. Basa ang mga tip sa imong mga tudlo ug gaan nga basa ang mga ngilit sa minasa nga pastry. Alang sa sunod nga bahin molihok kini hinay aron ang pagpuno dili mabutas sa minasa. Kung nahinabo kini, ipapilit ang lungag uban ang pipila nga mga piraso sa scrap nga minasa nga pastry. Dad-a ang mga kilid ug silyohan ang pasty sa tunga. Ibalhin ang pasty sa kilid niini ug i-crimp ang mga ngilit sa tradisyonal nga paagi sa Cornish (tan-awa ang mga post sa litrato sa blog ingon usa ka panan-aw).

  5. Tigumon ang nahabilin nga mga pasties ug ibutang kini sa usa ka linya nga linaw sa pan. Paggamit usa ka mahait nga kutsilyo aron maputol ang usa ka gilis sa taliwala sa matag pasty. Gaan nga pagsipilyo sa matag pastry sa gibunalan nga sagol nga itlog.

  6. Pagluto ang mga Cornish pastie sa tunga nga butnga sa 40-50 minuto hangtod kolor nga bulawan. Kuhaa gikan sa hudno ug palingkuron sila mga 10 minuto (init kaayo sila sa sulud) sa wala pa mokaon.

    Mahimo kini mapainit usab sa oven o microwave.

 

Ang Mapangahasong Gourmet, Enero 2020

May Kalabutan nga mga Posts

Tandoori Turkey
"Pag-abli sa tambal alang sa kasagarang sinugba nga pabo uban ang malalangon nga teknik sa New York City nga si Heather Carlucci-Rodriguez ...
Read More
Domoda (Gambian Peanut Stew)
"Kini mao ang usa ka lamian nga" groundnut stew "(mani) nga naglangkob sa bisan unsang utanon nga mahitabo nga magamit, kasagaran pum ...
Read More
Vegan Burger - Lig-on, Mainit ug Hingpit nga Balaan!
"Super hearty vegan burger! Mahinam, lami ug labi ka matagbaw, kini usa ka burger nga ang mga vegan ug dili vegan ...
Read More

Leave sa usa ka comment

Palihug timan-i, ang mga komento kinahanglan aprobahan sa dili pa kini i-publish